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教你完美解码,泡面+鸡蛋这对最强CP!

大厨教你来掌勺2018-11-07 07:48:04

吃泡面的时候

你喜欢吃十二分熟的鸡蛋

还是溏心蛋,又或是碎蛋汤?

你有纠结过该什么时候打鸡蛋进去

鸡蛋熟得刚刚好又不会碎吗?

看完这篇,学会N种方法花式打鸡蛋!



面饼有一面有“坑”,你们发现了吗?


泡面的面饼不是有一面是凹进去的么,这面朝上。趁水八分开还没翻滚的时候放面饼进去,立马把鸡蛋打到面饼凹陷的那一面,小心别翻车了哦~


可以用筷子扶一会儿,水温慢慢升高,鸡蛋表面凝固就不用管了,中火五六分钟,面好了鸡蛋全熟,放调料关火,一次可以放俩鸡蛋。百试百爽。



这样做,鸡蛋保证不会煮碎


鸡蛋先用开水泡

先将带壳生鸡蛋在小碗里用开水泡一分钟左右,一定要是开水才行。煮面的锅水开后将鸡蛋打入,随便怎么打都可以,保证鸡蛋不会散,出来就是完整的荷包蛋。


先煮蛋,在煮面

锅里水开后先卧鸡蛋,在蛋清包住蛋黄后,不要把蛋黄包老了,然后用勺子把蛋捞出来。再下面,面煮得差不多了,放进去卧好的蛋,这样方便面熟了,鸡蛋也破不了。


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卧好鸡蛋,别乱动

当面饼可以划散的时候立刻把面划散开来,然后清理出一个窝,卧个蛋进去就不要动了。等到面快熟还没断生的时候关火。等到温度不太烫的时候面正好泡到恰恰好,蛋黄也还是半凝固的~



蛋黄蛋白分开煮

面煮开的时候,先把蛋白倒进去和面一起煮,煮的硬硬的,然后在面煮到断生以后再把蛋黄倒进去关火焖一分钟,这样蛋黄就是流黄啦!


宁愿吃老鸡蛋,也决不要一点生

先煮鸡蛋,煮久点

如果你也一样,宁愿吃老的鸡蛋,也坚决不吃生一点的,那就先放鸡蛋,煮得差不多放面,而且面熟时还得戳一下鸡蛋弄破它,确保蛋黄熟了。


先放佐料,水开后打鸡蛋

先在水里放完佐料后等水开打入鸡蛋,煮两三分钟再放入面块,这样鸡蛋又能煮熟,面又不会煮的太烂。


把蛋搅碎,汤都要喝干净

用筷子把蛋夹碎

看来就我一个人喜欢碎蛋,每次都把整个的鸡蛋用筷子夹散~~


鸡蛋打散后浇在面上

我选择把鸡蛋打散,等关火后一圈圈慢慢浇上去,这样面上有蛋!



爱吃生蛋黄的


关火磕蛋,焖一会儿就吃

泡面煮熟了之后关火,把泡面拔到一边在空白的地方打蛋,然后再把面覆到生蛋上闷几分钟。生蛋黄跟热气腾腾的方便面搅到一块。


- END -


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